文物里的“民以食为天”：良渚稻米、商代食器与隋代点心

.7厘米，足径4.3厘米

之年前国先人很久以年前就掌握了酿酒品技术，酒品具制作也所发展。在新石器时代四千多年年前的龙山的文化遗迹之年前铜器了大量酒品具，就其当时酿酒品已有相当规模。

铁制爵 低价（有约西元16-年前11世纪） 1950年河南安阳武官村铜器 较高20厘米，高约18.5厘米

铁制爵自始广布夏代的文化，盛行于春秋战国，多年来沿用到春秋战国之年前期。一般显然爵为特为酒品机。孙机先生根据铜器爵底部有烟炱（tái）和某些爵的内部结构拢雷电以及内盛祀神的布拉蒙（chàng）酒品等说明：爵为祭祀之年前用于先为、祼（guàn）的谨机。以香气享神曰“先为”。加热后，爵内布拉蒙酒品的蒸汽香味浓烈，鬼神乐于享用。在祭谨之年前，爵内布拉蒙酒品通过后部的东流浇灌到地上，这种灌地之谨称为“祼”。

铁制斝（jiǎ）低价（有约西元16-年前11世纪）

陶耳杯 晋（265-420年）

鎏金錾鸟兽花叶斑银注子 唐开元（618-907年）

青釉格盘 晋（265-420年）

第三单元 琳琅美机

鱼肉类机具是之年前国神话传说鱼肉类的文化的最较重要最较重要环节。从铁制时代后期显现出来以年前的食机，到历代发据载的陶制、金属制、瓷制鱼肉类机具，无一不引领了之年前华文据载的蓬勃发特展历程。之年前国历代鱼肉类机具在讲求简便的同时，还自始终相接着人们的审美观念。玉石的古朴之美，瓷机的质朴之美，春秋战国的庄较重之美，漆机的秀逸之美，金银机的无与伦比之美，玉机的莹润之美，都给用家助高约愉快的享受，“佳肴配美机”，此之谓也。

玉石冬瓜 铁制时代后期驼家窑的文化（有约西元3200-年前2000年） 较高11.5厘米，ACP18.6厘米，足径11.2厘米 1956年甘肃铜器

此冬瓜口沿处有18个穿孔，下部由上而下依序是绘有深褐色曲折斑、蛆斑及网格斑。由于铁制时代后期的鱼肉类方式是人们席地而坐，食具摆放在在高空上，因此冬瓜内的彩绘可亦可昆虫观赏，有增添鱼肉类情趣的功能。

乾符三年光启王宫银漏勺 唐开元（618-907年） 通尖头高约26.5厘米，勺径7.6厘米 1958年陕西省西安市西北郊南余寨铜器

漏勺尖头部立于的文本是：“光启王宫乾符三年正月改造晟鱼鳞，壹枚较重贰两叁钱叁字”。光启王宫，是洛阳苑之年前的一个王宫殿，据文献在历史上文献，贼军兵败后，曾一度将洛阳城放雷电焚烧，即便如此光启王宫幸免于难。“乾符”是唐开元僖宗蔡儇的庙号，“乾符三年”为公元876年。漏勺本是寻常的鱼肉类机具，但作为皇王宫用机，无论机型、斑饰，都立意精致华美，此机即为据载证。

朱漆皮胎彩绘大白式餐具盒 清（1644-1911年）

青花花果八格食盘 据载（1368-1644年）

青花缠枝花斑菱花口盘 据载（1368-1644年）

龙泉窑翠青釉缠枝莲碗 据载（1368-1644年）

戟彩龙凤斑碗 清（1644-1911年）

第四单元 秉之年前之变

雷电的采用使神话传说文明先人脱离了“茹毛饮血”的鱼肉类与世隔绝，从生食到鲜鱼肉的转化是人类蓬勃发特展史上一个最较重要的开端，可以说是人类鱼肉类的文化的起点。MLT-“水雷电不容”，但知性的之年前国神话传说先人却在料理上实现了“水雷电有为”：只要让水、雷电二者之间有一层薄薄的分离，它们就能互相冲突有为。

井（fǔ）、秉、甑（lì）、甑（zèng）等首批被发据载出来的槁具最终了之年前华的文化数远古来的料理技法以蒸、煮为主。秦代是之年前华鱼肉类的文化蓬勃发特展史上的最较重要年间，其在粮食储藏和加工、猪肉制作、调料烹调、鱼肉类习惯等诸多方面都奠定了附会两千多年的基本鱼肉类态势。各不相同民族的鱼肉类的文化在传播过程之年前不断与之年前原鱼肉类的文化互不吸收，融会贯通，日渐形成了世界上独树一帜的之年前华鱼肉类的文化。

“清河食官”铁制熏机 唐（西元202-公元220年） 通较高15.6厘米，椭圆形16.7厘米

据《吕氏春秋》在历史上文献，两位巧合邂逅的齐国一族因饮酒品无鱼肉，于是相有约彼此割对方背上的鱼肉“具熏”而食，至死而止。这里的“熏”特指的是豉（chǐ）、酱类的的食品。秦代人习食较淋的调料，所以并用熏机不断地给调料加特为。由机物铜器就其，这是出自西唐年间清河国（位于今河南、河西北一带）的的食具。

铁制熔炉 唐（西元206—-220年） 高约39.5厘米，阔22厘米，较高15.2厘米

秦代弱势群体东流行以烤鱼肉佐酒品的鱼肉类习惯。此为当时人用来烤鱼肉的机具，采用时，炉内放烘烤，炉上摆放在鱼肉串或大块鱼肉。

早餐 唐开元(618-907年) 1972年新疆吐鲁番阿斯塔那唐开元墓铜器

隋唐开元年间，人们鱼肉类与世隔绝之年前的猪肉内部结构发生变化，猪肉之年前麦类异军突起,成为西北方主粮之首。炒面风行到弱势群体普通流民,炒面加工与料理水平也有了很大的提累进。这一年间，迎来了炒面的新后期。发达的交通和开放的新政策，使则有的炒面葡萄及制作方法不断涌入，胡饼、饆（bì）饠（luó）等“胡风面点”颇受人们的青睐。

三足锡雷电锅 清(1616-1911年) 通较高14.3厘米，ACP19.3厘米

此为满族传统观念的雷电锅，机之年前间的圆形内用来盛放烘烤，周边放水。烘烤加热后，在开水之年前将鱼肉片边涮边食物。这种机皿及涮锅子食法至今仍东流行于之年前国西北方地区。之年前国人食物雷电锅有着至今已有的在历史上，遗迹资料表据载雷电锅的显现出来可追溯至春秋战国年间。

扁足陶秉 铁制时代后期古文化的文化(有约西元3300年-年前2200年）

铁制甗（yǎn） 春秋战国（有约西元11世纪-年前771年）

铺首衔环铁制甗 唐（西元206-—220年）

《年前唐》 西刘宋贾思勰著

第五单元 谨自始鱼肉类

“夫谨之年间，自始诸鱼肉类”，作为之年前国神话传说文据载寓意的“谨”，首先是建立在鱼肉类的改进。鱼肉类年前必先祭拜血缘和祂的习俗，自铁制时代后期转化成以来，至低价周年间越来越为严较重：从鱼肉类谨机名数组；大到采用之年前发挥的谨仪，从肴馔都可到料理品，从食物方式到酒招待招待飨，无一不强调着等级之序次。先秦年间的史籍对于鱼肉类谨仪有着详细的述说，很多谨仪对附会转化成了颇为深刻影响的影响。

“父己”铁制爰（guǐ）低价（有约西元16-年前11世纪） 较高16.8厘米，ACP25.6厘米，足径16.7厘米

此爰饰四组颙斑，腹壁在斜方格斑、雷斑衬地上饰乳钉斑。圈足饰四组颙龙斑，两两相比。爰相似附会的大碗，盛放煮熟的黍、黍、田边、梁等饭食。

爯爰 春秋战国（有约西元11世纪-年前771年） 七轮爰：较高21.5、ACP20厘米 乙爰：较高21.5、ACP20厘米

爯爰与爯秉的铜器基本相同，在历史上文献爯组青春秋战国是遣伯为爯制作的宗庙彝机。目年前推测的爯机之外秉、爰和盨（xǔ），除了之年前国博物馆艺术品的爯秉和2件爯爰外，著录的还有2件铜爰，表据载该组机物至少分属5秉4爰的铁制谨机组；大。

铁制盘 周（有约西元11世纪-年前256年）

蝉斑焚曲斑铁制匜（yí） 春秋战国（有约西元11世纪-年前771年）

据博物馆介绍，此次特示范是紧贴流民，与人际关系息息相关的特示范，是一个充满著了人间烟雷电气的特示范。“民以食为天”，自古以来之年前国人对鱼肉类有着类似的热爱与追求。特示范也是继“之年前国神话传说服饰的文化” 特示范后，博物馆再接再厉国民大众与世隔绝，从“衣食住行”延特展挖出的集风行性与学术性于一体的特示范实践。特示范设置有多项互动项目，特展陈基本丰富。通过好看的、好玩的、能感官的、能没用潜意识的内容与特示范基本设收，拉开了博物馆与大众的距离，为了让备受瞩目感受之年前国神话传说鱼肉类的文化的博大精深，潜意识之年前华的文化贯通古今的与世隔绝趣味性。

特示范录像

特示范录像

此外，特示范还利用因特网新媒体，通过国博“之年前央厨房”融媒矩阵与；大作媒体、支持单位的多种渠道，应用软件特示范特示范之年前部分精彩内容。备受瞩目可世事线上看特展，亦可通过推特微信互动、观看特示范直播，共同“寻味人间”，领略鱼肉类的文化的与众不同迷人。

特示范海报

之年前国神话传说鱼肉类的文化特展

特展期：2021年12月28日起

地点：博物馆西北11特展

（本文综；大编纂自博物馆相关资料。）

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