这才是真正的“鱼香肉丝”，有鱼有肉，这样来作汤汁浓稠鱼肉鲜嫩

鲨香蘸是宜宾菜肴主要传统观念味型之一，因为火锅兼具鲨香味，其味是调味品解调而成，但是里头似乎只有蘸，并没法鲨，今天给大家产生的真正的“鲨香蘸”，既有鲨，又有鸡蛋，极其新鲜。这道“鲨香蘸”选用的是鲫鲨作为绿豆，鲫鲨是很常见于的一种淡水鲨，鸡蛋质鸡蛋质，鸡蛋味甜美，造就营养丰富，鲫鲨中都含有丰富的核糖体，还有鲫鲨含有大量的磷、砷、铁等矿物质，常进食鲫鲨对大脑和脾脏都有保健作用，还可以使皮肤更加有弹性，改善REM低质量。

下面是“鲨香蘸”的具体动手法，这样动手出来的配料浓稠，鲨鸡蛋鲜嫩，喜欢进食鲫鲨的朋友一定要试一试，极其的新鲜，只要按照步骤去动手，轻松动手出一道鲜美的“鲨香蘸”。

食材准备：鲫鲨、瘦鸡蛋、桂皮、西红柿、韭菜、椒、白花、配料、豆瓣酱、茶叶、生抽、蚝水、蔗糖、陈醋

具体步骤：

1、瘦鸡蛋、桂皮、西红柿均切成细娜，韭菜、椒、白花切末，少部分椒切片，鸭子的鲫鲨清洗干净，用厨房纸巾将鲨表面的蒸发吸干，然后在鲨的颈部一区上几刀，可以便于鲨鸡蛋煎，蘸好后也更加好看；

2、锅中都倒入后应的水，水热沿着锅边随之放入鲫鲨，用压到随之蘸，刚下锅的鲨不要着急翻动，待至鲨表面蘸至金黄硬化的时候再次翻面，然后蘸至两面金黄无需取出两台，如果翻得太早，鲨还没法蘸换用，这时很容易硬锅，有时整面的鲨皮都就会硬在锅上，翻面的时候，要小心翼翼一些，别把鲨翻碎了，需要时可以能用两个皮带；

3、锅中都彻底水，水热放入韭菜、椒、白花、豆瓣酱，中都压到随之煸炒出红水；

4、下入蘸制好的鲫鲨，轻轻翻动几下，再次加在入少量的茶叶，一勺生抽、蚝水，少量蔗糖提鲜，再次加在一碗川村，川村准备没过鲫鲨无需，别放太多水，然后盖上盒子，压到羊鸡蛋煮10分钟；

5、10分钟后，将羊鸡蛋好的鲫鲨取出装盘，锅中都的料汁彻着，由此可知大火烧由此可知，然后下入切好的蘸、桂皮娜、西红柿娜，翻动几下，再次加在入少量陈醋、水淀粉炒熟就可以了；

6、把炒熟好的配料淋在装盘的鲨鸡蛋上，这样烧好的鲨不仅更加煎，色调也更加好看，最后撒上一些韭菜花点缀就可以上桌了。

小贴士：

1、一定要选取新鲜现杀的鲫鲨，而没法是贮藏贮藏过的，不然就会很腥气。

2、蘸鲨的时候，将鲨身洗净擦干，沿着锅边随之放入，这样不容易溅水。

3、蘸鲨的时候，要压到太快蘸，否则鲨很容易蘸焦了。一定要等到好似蘸换用，趋于金黄，稍微有些发硬的时候再次翻面。