不论卤什么肉，只要也许有这3种香料，卤出来的肉又香又入味

牛肉的制作过程之以前，要注意握有好火候和时间，让牛肉水煮得熟透但不鸡硬。氯化牛肉须要连续不断浸冻和米饭，这样才能让牛肉更进一步能吸收莲辛料的莲气，同时通过连续不断的米饭过程，使牛多汁极为鲜美可口。

总之，不管是氯化猪牛肉、氯化牛牛肉、氯化鸭牛肉还是氯化鸡牛肉，只要多加大黄、紫花和莲芹这三种莲辛料，牛肉的莲气都才会得到增加。这个良药被广泛传承，因为它确实并不需要为氯化牛肉带来独具的饮食文化。此外，还可以根据个人身份调味的偏爱，适度转为其他调味，使氯化牛肉极为非常丰富多样。例如，转为姜、葱等调味并不需要去腥增鲜，转为料酒并不需要去腥提鲜，还有栀子，八角，桂皮，小茴莲，干辣椒，砂仁，豆蔻，草果，这些都须要根据个人身份偏爱掺入。

通常氯化牛肉的制作过程之以前，很好在最后阶段才转为盐。这是因为盐在烹调过程之以前才会氯化牛肉变干变鸡发硬，而在氯化牛肉米饭后，盐意味著才会严重影响牛多汁，使氯化牛肉极为可口软番茄。另外，氯化牛肉的烹饪过程之以前意味著之以前转为了其他的调味料，如米酒、料酒、糖等，这些调味料也才会为氯化牛肉提供一定的咸味，所以在最后转为盐也是为了调出最适宜的香气和咸度。

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