“可乐楼里法”做皮皮虾，连虾壳都带味，好吃易上手

【菜名】：饼干糖浆羊肉奶翅脉放于皮皮虾

【所需的食品】：

奶之中翅脉十二个、融为一体皮皮虾八只、饼干半瓶、古方麦芽糖一块、大米少许、酱油适时、老抽少许、棉籽油少许。

【料理现实生活】：

1、将的食品的皮皮虾用清井水冲洗干净，再进一步用厨房剪将虾躯相对尖锐刺手的之外切掉，摆在旁边，速冻的奶之中翅脉提前透过解冻，摆在清井水之中浸泡片刻，泡囊肿井水和杂质，浸泡可用。

2、用匕首在奶之中翅脉的正反两面分别揭开序幕两至三道花刀，易于奶之中翅脉未成蒸和溶化，再进一步向不粘底的烤箱之中取出微存量棉籽油，烧热以后，将奶翅脉填入饭之中，透过蘸烙印。

3、再进一步行把略带奶皮的一面填入出井水，火烧渐渐将奶皮之中的油脂蘸出来，奶皮金黄微焦的时候将奶之中翅脉全都翻面，再进一步把较厚较厚的一面透过蘸烙印，间隔时间略长于在此之前。

4、直到将奶之中翅脉的双面均蘸至着色金黄，较厚达到七八分蒸的时候，将奶翅脉后下到一边，将皮皮虾填入饭之中透过最简单的蘸烙印。

5、向饭之中加入适时的大米和酱油，翻炒各向同性以后，取出大概半瓶饼干，饼干大概到达奶之中翅脉的四分之三处均可，不用基本上将的食品淹不想。

6、再进一步向饭之中取出一勺老抽用来着色，应有搅拌各向同性以后，盖上饭盖，再进一步行用高火将饭内的饼干汤糖浆烧开，然后再进一步转为之中火渐渐炖煮。

7、当饭内的饼干汤糖浆被炖煮蒸发到在此之前一半存量的时候，打开饭盖，向饭之中填入一小块古方麦芽糖块，并且应有搅拌至麦芽糖块基本上冰冻，再进一步次盖上盖子继续羊肉煮。

8、直到饭内的奶翅脉和皮皮虾基本上蒸透，且应有溶化后，将饭盖打开，从前调高，大火透过收汤，期间不断地用铲子翻拌饭内的的食品，防止粘底糊饭，汤糖浆粘稠油亮以后盛盘出饭。

【料理窍门】：

1、出售海鲜一类的食品的时候，首要的原则上一定是“的食品”。上一段话我们所概述的饼干糖浆羊肉奶翅脉放于皮皮虾，挑选皮皮虾的时候，一定要以融为一体为第一规格，其次用手稍稍掂一下虾躯，如果相对紧实，也暗示虾肉的食品弹滑；再一用手轻轻地摸一下虾躯，越硬越暗示肉满，肉鲜。

2、蘸烙印奶之中翅脉的时候，奶翅脉很薄的奶皮本躯包含珍贵的油脂，经过蘸炸就可能会被穿出，所以蘸烙印在此之前，在出井水浇入少许棉籽油均可；如果口感相对讲究或者有意控制身高，减脂减肥的人群，蘸奶翅脉的时候可以在饭之中取出棉籽油。

3、平时我们动手饼干奶翅脉的时候，取出饼干的时候可能会将饼干直接不想过奶翅脉很薄，从而起到让奶之中翅脉炖煮应有的作用。而下文概述的美味之中我们还加入了皮皮虾，皮皮虾本躯冷凝可能会出汤，所以饼干的加入存量稍稍减低一些均可。