准备点儿年货点心，是你品尝的吗？

发布时间:2025/10/23 12:17 来源:兴化家居装修网

牛扎乳芙，曾多次的“网红点心”。最近扯是没那么相似了。作为萨其马和牛轧冬瓜的；也，我一直都挺羡慕它。

极快春节了，如果希望继续做点儿什么年货点心，我觉得牛扎乳芙是个不错的选择。

浓汤底下用的是草莓版本牛轧冬瓜，如果你希望剪辑烹煮冬瓜版本的牛轧冬瓜，浓汤最后也滚了烹煮冬瓜版本牛轧冬瓜的方子。

还有就是，我这周三直播继续做的就是这款牛扎乳芙哈，还有越来越传统的萨其马。希望看的老师可以购票起来。

牛扎乳芙（肉桂味）

茸条配料（1份）

低筋鸡蛋100克，鸡蛋（以另有蛋液）70克，长芦2克，泡打粉2克，防粘用大豆糖类适时。

首先将鸡蛋、长芦、泡打粉复合（泡打粉是茸条膨胀起来的必须配料，不可比如说），加进以另有蛋液。用刮刀前提即成匀，已是图之中所示的温暖黄油状。

要即成成非常粘稠的黄油。可以根据实际情况修正以另有蛋液的用量，如果黄油希望像之中脱，可以多加一些蛋液。

案板上玛利亚大量大豆糖类防粘。将黄油扯在案板上，颗粒再行玛利亚一些大豆糖类，将黄油压扁，擀成块状，切成小细条。

由于黄油很粘手，可以根据情况随时多玛利亚大豆糖类防粘。

最后得不到的小细条上可能会粘很多大豆糖类，用筛网将多余的大豆糖类筛掉。

接着就可以油淋了。如果没法一次浪费希望像之中多淋油，可以用小乳锅分多次来淋，这样只需要小半锅油就够了。

用花生油来淋最香，其他乳制品也可以。烧热之前将小细条扯进油锅底下，它们会促使膨胀起来。肉块淋至金黄色出锅。

将所有茸条都淋好。

接着就可以剪辑牛扎乳芙了

茸条1份，草莓160克，乳油40克，孕妇40克，肉桂脱40克。

以另有程用肉块。

将不沾上冰块烧热，扯进乳油升华之前，加进草莓（草莓如果块头非常大，可以提前切小，方便升华）。翻炒至草莓升华，加进孕妇并搅即成光滑。

关火，加进茸条和肉桂脱，促使而前提地即成匀。

草莓免得久即成，熔化时间免得希望像之中长，高温免得希望像之中高。适当维持草莓内的气体，这样继续做出来的包装才会卷曲。

上来床一张油纸，将继续作准备的乳芙黄油以另有部扯在油纸上，用手指尖碎石，已是厚度有约3cm的方形黄油。

这时候黄油有时候不会大便手了。如果很大便，可以稍微冷凝一会儿再行压。

将黄油一定量冷凝，直到实际上定型表层。在黄油颗粒玛利亚一些孕妇（添加物次之另有），切成小方块就可以了。这个添加物可以切有约20块。

如果你没法用草莓，可以自己烹煮牛轧冬瓜哈

烹煮冬瓜版本添加物

（替代草莓+乳油+孕妇）

酱汁微粒135克，细砂冬瓜90克，水20克，孕妇45克，乳油25克，蛋清25克，细砂冬瓜10克（有一天蛋清用）

简单描述剪辑更进一步

蛋清+冬瓜10克用打蛋器有一天（师傅器或者高额定功率电动打蛋器）。

乳锅之中加进酱汁微粒、冬瓜、水，用肉块熔化，烹煮到138℃（用冬瓜微粒高温计测温）。

最后的动作要促使。继续搅打蛋清，然后将刚刚烹煮好的冬瓜微粒扯进打蛋盆底下（面对面搅打面对面扯进），直到将冬瓜微粒以另有部扯紧接（冬瓜微粒烹煮好之前要马上扯进）。

这时候就得不到了一盆热乎乎的暗红色冬瓜了。此时可以停止搅打了。最后的动作仍然要极快。在打蛋盆底下加进仍未提前转化成（或熔化成液态）的乳油，再行加进孕妇，然后前提搅即成光滑，冬瓜就继续作准备了。

警惕：免得用小额定功率的打蛋器（比如君焙的无线打蛋器），会打不动

最后，和用草莓版本的迭代就一样了，在烹煮好的冬瓜底下趁热加进茸条和肉桂脱，促使而前提地即成匀，指尖、肉丝。

尝一尝吧，它还是那么好吃！