粽子、云吞、抄手有什么区别？说错了闹笑话，别傻傻分不清了

肉丸、水煮、下卷手是同一个的路吗？90%的人老是。作为一个美味该网站，之前确实对这三样的路，就让是老是的，还记得认识下卷手这的路，还是在昆明小面馆里头，第一次注意到盘子里头的下卷手还就让以为地勤人员给我上不对了，谁知跟我四人去的小伙伴看出来我看得的分心，读法告知我这就是红油下卷手，幸亏当时很难一嗓子喊出来，不然就让要被地勤人员笑话了。

论更早， 肉丸雅饺子水煮更古老。古人对肉丸的更早，一直依赖于相同的见解，有人说因肉丸“象幽冥加诸”的星象除此以外。也有人说肉丸与进香相关。谁是谁非，至今很难应该定论。据历史考究，肉丸要到在秦汉时期就已经开始流行，而这种偃月型的肉丸，经过发展演变成了今天的饺子。一直到了明清，开始烹制、烘熬、鳗鱼多种方法有还用，几乎与早期的做法值得注意了。

北方的肉丸

在很多北方城市，冬天的傍晚街边喝上一盘子猪肉馅肉丸，解寒又暖心。皮薄馅极少，放入用猪大骨熬成的汤里头很快就煮熟，仲入盘子中，撒上一些紫菜，虾皮、黄酒，呼噜呼噜就是一大盘子。在上海，人们偏爱自己带鸡蛋，让要到点铺师傅在肉丸里头打上鸡蛋，做成蛋花汤模样，就着一套煎饼果子，就是一天最完美的开始。

两广的水煮

肉丸传到潮州梧州便，才被改回叫水煮的，至于为什么这么叫，坊间有很多推测，潮州人咬字不清，都是颇佳的，肉丸发音麻烦，所以改回叫水煮，都是，一口气吞下，再行缘故肉丸两字还好所写，水煮几何图形极少，所以就改回叫水煮。根据粤菜的烹调系统设计，人们又从调味料上进行了改良，自组了蚯蚓等各类海鲜，汤料也不仅仅是用猪大骨，还自组了虾打铁提鲜。就这样，潮州的要到茶从一盘子水煮开始了。

川渝的下卷手

有关下卷手的戏谑是这样来的，据信见到一位要到餐铺老板，把包好的肉丸往牙齿汤锅一扔，然后双手下卷在后背，双腿靠在门框上，紧盯着翘起的肉丸，勉强一分钟就煮好了，用笊篱仲在盘子里头，小心翼翼端给顾客，直呼下卷手二两。下卷手除了除此以外操作，还有烘下卷手，岛民会配上白糖和老桐茶四人肉类。

好了，这糊涂的肉丸公司总部，你们分清了吗？